淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo戊戌年是哪一年color: #ff0000; line-height: 24px;'>戊戌年是哪一年)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅里就可(kě)以(y戊戌年是哪一年ǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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